Generadores de Nitrógeno para Bodegas
Generadores de Nitrógeno para Bodegas
El mercado mundial del vino Español sigue experimentado un significativo crecimiento y al mismo tiempo, los requisitos de calidad han seguido con esta tendencia y ha aumentado significativamente. El control exhaustivo en las diferentes operaciones de la producción, el envejecimiento y el embotellado, asumen una importancia fundamental para obtener un vino de máxima calidad.
Uno de los elementos más importantes del control y que garantizan la calidad del vino, es el nivel de Oxígeno en contacto con el producto. El Oxígeno (no controlado) causa la oxidación y por consiguiente la degradación de las características organolépticas del vino (es decir, alteraciones en el sabor y el color).
¿En qué procesos de la bodega se utiliza el nitrógeno?
La elección de la etapa o etapas de inertización es normalmente responsabilidad del enólogo y hasta la fecha estaba limitada por el alto coste de adquisición del suministro de Nitrógeno líquido o embotellado necesario para cada proceso.
Hoy en día existen y se aplican varias técnicas en todo el mundo para evitar el contacto del vino con el Oxígeno. Desde Australia a Chile, pasando por Europa o Napa (EE.UU.), el propósito es el mismo: controlar el nivel de Oxígeno. La técnica más extendida y eficiente consiste en la aplicación de Nitrógeno puro para la extracción de Oxígeno en las fases clave de la producción del vino, tales como:
- Protección y purga durante la fermentación en barricas.
- Desplazamiento neumático (bombeo de vino sin oxígeno).
- Limpieza y purgado de tuberías con Nitrógeno.
- Mezcla dentro de los depósitos y barricas mediante burbujeo de Nitrógeno.
- Inertización del espacio de cabeza (espacio vacío) en el almacenamiento en barricas.
- Inertización de la botella en la línea de embotellado por desplazamiento (barrido).
El Generador de Nitrógeno: Máxima rentabilidad para su Bodega
La función básica que desempeña un generador de nitrógeno en la Bodega es la eliminación drástica de costes por adquisición, almacenaje y transporte ADR. Se trata de prescindir de la compra recurrente y el alquiler de espacio, ya sea en botellas o en depósitos criogénicos.
Conscientes de la importancia que adquiere el vino a través de la inertización, presentamos nuestras plantas generadoras como una solución económica, fiable y eficaz para producir Nitrógeno en la propia bodega a un coste residual.
Nuestros generadores se basan en la tecnología PSA (Pressure Swing Adsorption) que separa el Nitrógeno de los restantes gases del aire comprimido, garantizando purezas de hasta el 99.999%.
Utilizando únicamente el aire comprimido proporcionado por un compresor, el coste de producción de Nitrógeno in-situ es de aproximadamente el 5% respecto a la compra de Nitrógeno líquido, y apenas el 1% del coste de las botellas a presión.
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